Babaganouch com Azeite

Ingredientes

• 1. Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem.

• 2. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas.

• 3. Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água.

• 4. Numa tigela, coloque a tahine e, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa.

• 5. Junte o alho picado, sal, a salsinha, o azeite, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem.

• 6. Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liqüidificador para formar uma pasta bem homogênea.

• 7. Conserve na geladeira até a hora de servir.