Aspic de Abacate e Frtos do Mar Com Molho de Hortela

Ingredientes

• 1. Refogue ligeiramente o siri na cebola e azeite, sal e pimenta e reserve.

• 2. Cozinhe ligeiramente os camarões e o salmão no vapor e reserve.

• 3. Cozinhe rapidamente as lulas no caldo de camarão e reserve.

• 4. Dissolva a gelatina no caldo de camarão aquecido sem ferver.

• 5. Misture delicadamente os frutos do mar, o abacate, o tomate, corrija o sal e a pimenta, adicione a gelatina já dissolvida e leve a geladeira em uma forma untada com azeite por pelo menos 6 horas ou em porções individuais.

• 6. Molho:

• 7. Processe rapidamente as folhas de hortelã, adicione azeite a gosto e misture com o iogurte.

• 8. Corrija o sal e a pimenta.

• 9. Desenforme e sirva frio, envolto com o molho e gotas de vinagre balsâmico.