Antipasto à Parmegiana

Ingredientes

• 1. Descasque as berinjelas e corte-as em rodelas (1 centímetro).

• 2. Dissolva um dos cubinhos de caldo de carne em um litro de água fervente e nele coloque o vinagre e as berinjelas.

• 3. Leve ao fogo e deixe ferver durante 5 minutos.

• 4. Elimine todo o líquido das berinjelas e reserve.

• 5. Numa panela, esquente o óleo e junte o tomate, sem peles e sementes, o colorau, o sal e o cubinho restante do caldo.

• 6. Mexa por 1 minuto, para dissolver os ingredientes.

• 7. Tampe a panela e deixe a mistura ferver em fogo brando, até apurar bem.

• 8. Retire do fogo.

• 9. Numa travessa funda,ponha uma camada da berinjela preparada, espalhe um pouco de molho por cima e polvilhe queijo.

• 10. Proceda deste modo até terminarem os ingredientes.

• 11. Leve-a à geladeira e sirva a partir do dia seguinte.