Antepasto de Abobrinha com Hortelã

Ingredientes

• 1. Lave bem as abobrinhas e passe-as com casca no ralador fino (o mesmo usado para cenouras);

• 2. Aqueça parte do azeite em uma panela e frite ligeiramente o alho.

• 3. Adicione as abobrinhas e mexa com muito cuidado até toda ela estar envolvida com o azeite.

• 4. Abaixe o fogo e tampe a panela.

• 5. Quando as abobrinhas estiverem macias mas ainda firmes, retire do fogo. Não é necessário adicionar água para o cozimento, basta manter a panela tampada.

• 6. Ajuste o sal.

• 7. Despeje todo o resto do azeite de oliva.

• 8. Coloque o limão e a hortelã bem picadinha. Misture bem e com cuidado.

• 9. Enfeite com as pimentas biquinho.