Antepasto Agridoce de Berinjela

1.

Em uma tigela dissolva as 2 colheres(chá) de sal em água que possa cobrir as berinjelas, que devem ficar de molho por 30 minutos.

2.

Após esse tempo, coloque em uma peneira para escorrer, e lave bem em água corrente.

3.

Enquanto a berinjela está de molho, lave e limpe os pimentões, cortando toda a parte branca interna juntamente com as sementes.

4.

Pique em tirinhas ou cubinhos.

5.

Corte o alho em lâminas, as azeitonas em rodelas, o cheiro verde bem miúdo.

6.

Lave e corte os tomates em palitos no tamanho das berinjelas.

7.

Numa panela grande, de preferência antiaderente, coloque o azeite e refogue os pimentões por alguns minutos, até murcharem.

8.

Acrescente o alho em lâminas e mexa bem.

9.

Junte as berinjelas, refogue mais um pouquinho e acrescente os tomates.

10.

Tempere com sal a gosto e tampe a panela.

11.

Deixe por 5 minutos.

12.

Abra a panela, mexa bem e verifique se as berinjelas estão cozidas.

13.

Acrescente as uvas passas, as azeitonas, as alcaparras, o gergelim e o cheiro verde.

14.

Mexa bem após cada adição.

15.

Se gostar, pode colocar mais um pouco de azeite.

16.

Junte o açúcar, mexa bem e acrescente o vinagre.

17.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe tampada por 5 minutos.

18.

Passe para uma travessa de vidro, e leve à geladeira por uma hora antes de servir.

19.

Sirva como entrada, com torradas ou pão.

20.

Quanto mais tempo na geladeira, mais saboroso fica.