Caponata siciliana

Ingredientes

• 1. Num caldeirão bem grande, despejar o vinagre e o suco de laranjas.

• 2. Incorporar o açucar, misturar, levar para ferver por 5 minutos.( de fervura).

• 3. Abaixar o fogo, agregar as berinjelas, as abobrinhas, os pimentoes e as cebolas.

• 4. Mexer com colher de madeira.

• 5. Cozinhar cerca de 1/2 hora, até que as berinjelas e as abobrinhas estejam no ponto.

• 6. Apagar o fogo.

• 7. Esperar que esfrie à temperatura ambiente.

• 8. Escorrer os liquidos e elimina-los.

• 9. Regar os vegetais com o azeite, o tempero com orégano, a gosto.

• 10. Acrescentar as azeitonas, as alcaparras e as nozes.

• 11. Servir, charmosamente, dentro do pão italiano.