Batatinhas em Conserva

Ingredientes

• 1. Lave bem as batatinhas.

• 2. Não as descasque.

• 3. Leve ao fogo em água salgada suficiente para cobri-las e acrescente 1/2 copo americano de vinagre de vinho branco.

• 4. Cozinhe até que fiquem macias, mas firmes (o que os italianos chamam de al dente), o que deve levar aproximadamente 20 minutos após o início da fervura.

• 5. Enquanto isso, pique bem as cebolas, o alho, o cheiro verde, o pimentão e as pimentas.

• 6. Lembre-se de retirar as sementes e a parte branca interna do pimentão, mas mantenha as sementes das pimentas, responsáveis pelo ardidinho.

• 7. Misture esses ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino.

• 8. Reserve a água do cozimento das batatinhas.

• 9. Perfure cada uma com um garfo.

• 10. Em um vidro esterilizado, inicie a montagem da conserva em camadas: batatas, a mistura de temperos, um fio generoso de azeite, um pouco de vinagre de vinho branco, mais batatinhas e assim por diante.

• 11. Termine com o azeite e o vinagre.

• 12. Preencha os espaços entre as batatinhas com a água do cozimento.

• 13. A conserva de batatas pode ser montada enquanto os ingredientes estão quentes.

• 14. O vidro também pode estar quente.

• 15. Depois de esfriar, guarde o vidro na geladeira.

• 16. Dicas e Complementos

• 17. Sirva a conserva de batatinhas como aperitivo ou como guarnição para uma salada de folhas verdes.

• 18. Em vidro esterilizado e guardada em geladeira, a conserva dura meses.

• 19. O azeite gelado pode dar-lhe um aspecto esbranquiçado, que desaparece após alguns minutos em temperatura ambiente.