Batatinha em Conserva

Ingredientes

• 1. Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos

• 2. Lave - as bem, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira

• 3. Cozinhe em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito mole)

• 4. Escorra e espere esfriar

• 5. Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá - las

• 6. Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e a salsa

• 7. Coloque as batatas por cima. Salpique o sal e coloque as azeitonas

• 8. Refogue bem por cerca de 20 minutos (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos)

• 9. Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa

• 10. Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas

• 11. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 dias antes de servir