Suflê de taioba

Ingredientes

• 1. Picar a taioba, aferventá-la, para tirar o amargor e o leite e, em seguida, pôr na água fria para dar um choque.

• 2. Picar novamente com faca, sobre uma táboa, para ficar mais homogênea, Reservar.

• 3. Numa outra panela, pôr uma colher de margarina, a farinha de trigo e o leite, fazendo um creme. Reservar.

• 4. Separar as claras das gemas e, em outra panela, bater as claras, que não podem ficar secas, mas úmidas. O segredo é não bater demais. Reservar.

• 5. Passar as gemas numa peneira para retirar a película, adicioná-las ao creme, novamente no fogo, e misturar bem.

• 6. Juntar o queijo parmesão ralado, a taioba.

• 7. Desligar o fogo e deixar descansar.

• 8. Jogar a massa sobre as claras, misturando delicadamente e arescentar a mussarela.

• 9. Mexer bem e pôr o sal.

• 10. Untar, com manteiga, um refratório e despejar a massa.

• 11. Levar ao forno pré-aquecido (180 graus), durante 30 minutos.

• 12. Servir quente.