Suflê de Batata com Molho Branco

Ingredientes

• 1. Em um recipiente, misture bem a batata, a margarina, o leite e o queijo. Reserve.

• 1. Em uma panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até se incorporarem.

• 2. Ainda no fogo, acrescente aos poucos o leite quente, o queijo e mexa sem parar até engrossar.

• 3. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada.

• 4. Deixe esfriar e misture bem as gemas.

• 5. Incorpore o molho branco no purê de batata e junte delicadamente as claras em neve.

• 6. Unte com margarina um refratário grande, coloque metade do suflê e metade da mussarela.

• 7. Cubra o restante do purê, com o restante da mussarela.

• 8. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.