Suflê de Cenoura com Queijo Emental

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno a 250 ºc por 20 minutos.

• 2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.

• 3. Coloque sal a gosto e o tabasco.

• 4. Acrescente a cenoura e o molho inglês.

• 5. Deixe murchar por cerca de 3 minutos (tomando cuidado para não queimar).

• 6. Retire do fogo, deixe esfriar e misture ao molho branco junto com o emental.

• 7. Assim que a massa estiver fria, misture delicadamente as claras em neve, até ficar uniforme.

• 8. Coloque em ramequins (potinhos refratários individuais) untados com manteiga e farinha, polvilhe queijo ralado e leve ao forno, agora a 200 ºc, até crescer e cozinhar (em geral de 20 a 25 minutos).

• 1. Derreta a manteiga e acrescente a farinha.

• 2. Despeje o leite, o cravo e a noz-moscada e cozinhe até engrossar.

• 3. Deixe esfriar, adicione as gemas e reserve.

• 4. Se o molho empelotar, bata com um fouet (batedor de arame) até ele ficar completamente uniforme.