Omelete de legumes em pão de centeio

Ingredientes

• 1. Lave os cogumelos, enxugue e pique em pedaços pequenos.

• 2. Derreta metade da manteiga temperada numa frigideira, junte os cogumelos e deixe saltear.

• 3. Entretanto, lave e corte a abobrinha em cubos pequenos.

• 4. Escalde o tomate com água a ferver, pele-o e corte em cubos, ao mesmo tempo que o limpa das sementes.

• 5. Junte a abobrinha e o tomate aos cogumelos e salteie mais um pouco. Ao mesmo tempo abra os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta acabada de moer e bata-os com uma vara de arames.

• 6. Tempere os legumes com sal e pimenta e reserve.

• 7. Derreta metade da manteiga temperada numa frigideira antiaderente.

• 8. Deite metade dos ovos batidos na frigideira e deixe coagular a parte de baixo.

• 9. Distribua por cima metade dos legumes, salpique com queijo ralado em fios e enrole a omeleta.

• 10. Faça-a deslizar para um prato e repita as operações com os restantes ingredientes.

• 11. Coloque os omeletes sobre as fatias de pão e não perca tempo a servir.