Omelete de Champignons

Ingredientes

• 1. Cozinhe o espinafre com pouca água e sal.

• 2. Passe na peneira ou liquidificador.

• 3. Bata os ovos com sal e acrescente o espinafre.

• 4. Coloque numa frigideira em azeite aquecido os ovos e o espinafre e deixe fritar só de um lado.Vire numa tampa, unte a frigideira novamente e cozinhe a omelete do outro lado.

• 5. Retire-a da frigideira, enrole e corte em fatias de 1 cm.

• 6. Refogue a cebola no azeite, junte a salsa, a cenoura ralada, os champignons, sal a gosto e deixe cozinhar durante meia hora em fogo brando.

• 7. Arrume a omelete fatiada numa forma refratária, despeje por cima o molho e leve ao forno quente durante 10 minutos.

• 8. Sirva com uma bela salada e arroz branco.