Fritada de Vagem com Cenoura e Estragão

Ingredientes

• 1. Lave as vagens, retire as extremidades e o fio lateral.

• 2. Lave a cenoura, coloque-a numa panela e junte a vagem e 3 xícaras (chá) de água.

• 3. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos, ou até os legumes ficarem ¿al dente¿.

• 4. Retire do fogo, escorra a água e passe os legumes por água fria.

• 5. Pique as vagens em rodelas pequenas, descasque a cenoura e pique-a em cubos pequenos.

• 6. Reserve.

• 7. Ligue o forno à temperatura média.

• 8. Bata os ovos numa tigela por 2 minutos, ou até ficarem esbranquiçados.

• 9. Adicione a vagem, a cenoura, o estragão, o cottage e o sal.

• 10. Bata por mais 1 minuto e despeje numa frigideira que possa ser levada ao forno, com 20 cm de diâmetro, untada com o azeite.

• 11. Cubra a frigideira com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos.

• 12. Elimine o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até dourar.

• 13. Retire do forno e sirva.