Fritada de Roquefort e Alho-poró

Ingredientes

• 1. Lave o alho-poró, seque com a toalha de papel, separe a parte mais macia e corte em rodelas finas.

• 2. Em uma frigideira antiaderente, derreta metade da manteiga, acrescente o alho-poró e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar.

• 3. Retire do fogo e reserve.

• 4. Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos.

• 5. Misture o alho-poró, o roquefort amassado, a salsinha, o sal e as batatas.

• 6. Na mesma frigideira, aqueça a manteiga restante, despeje o ovo batido

• 7. Reduza o fogo e tampe a frigideira.

• 8. Cozinhe, sem parar de mexer até dourar as bordas e parte do centro ficar levemente firme.

• 9. Com uma escumadeira, vire a fritada com cuidado e deixe dourar.

• 10. Retire do fogo.

• 11. Se preferir, decore com batata frita e alhó-poró.

• 12. Acompanhe com uma salada de folhas verdes e pepino em conserva.