Fritada de Caranguejo

Ingredientes

• 1. Limpar os caranguejos e cozinhar.

• 2. Tirar as carnes do peito e das pernas, guardando a água que eles contém.

• 3. Fazer um refogado com os temperos acima indicados e adicionar as carnes e a água dos caranguejos.

• 4. Deixar refogar em fogo brando, até o molho engrossar um pouco.

• 5. À parte, bater as 4 claras em neve com 1 colher (sopa) de água.

• 6. Acrescentar, então, a farinha de trigo.

• 7. Bater mais e juntar as gemas e sal.

• 8. Bater mais um pouco e misturar 1/3 das claras ao caranguejo.

• 9. Despejar em um pirex e cobrir tudo com o restante das claras.

• 10. Enfeitar com azeitonas e rodelas de tomate.

• 11. Levar ao forno por uns 5 ou 10 minutos e servir, imediatamente, após tirá-lo do forno.