Fritada de Abóbora

Ingredientes

• 1. Coloque 1kg de abóbora cortada em cubos médios em uma panela grande, junte 1/2 xícara (chá) de água e sal.

• 2. Tampe a panelae leve ao fogo por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia.

• 3. Retire do fogo, escorra e reserve.

• 4. Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 2 ovos levemente batidos, 1 xícara (chá) de leite desnatado, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.

• 5. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo.

• 6. Reserve.

• 7. Ligue o forno à temperatura média.

• 8. Unte um refratário de 20 X 28cm com 1 colher (sopa) de azeite.

• 9. Corte em rodelas 1 cebola média e 2 tomates médios.

• 10. Monte a fritada em camadas alternadas de abóbora, cebola e tomate.

• 11. Cubra com o creme reservado e leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar a superfície.

• 12. Retire do forno e salpique 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.

• 13. Sirva bem quente.