Farofa de Banana-da-terra

1.

Frite a banana em metade da manteiga até dourar bem e reserve.

2.

Na mesma panela, coloque o restante da manteiga e o azeite, doure a cebola picadinha, junte a banana frita, mexendo e adicionando a farinha de mandioca, aos poucos.

3.

Prove o sal e continue mexendo, mais ou menos, por uns três minutos até que a farofa fique homogênea.

4.

Sirva em temperatura ambiente.