Daigaku Imo / Batata Universitária

Batata envolta com shoyu e salpicada com gergelim.

• 1. 1. Lave bem as batatas e corte em tamanhos médios e uniformes.

• 2. 2. Deixe de molho em água morna por 10 minutos.

• 3. 3. Retire e coe em uma peneira.

• 4. 4. Coloque as batatas em óleo bem quente e frite-as. No início da fritura o fogo deve estar bem quente pois ao mergulhar as batatas no óleo, a tendência da temperatura é cair. No entanto, durante todo o processo de cozimento, o óleo deve ser mantido em temperatura média.

• 5. 5. Quando as batatas estiverem macias por dentro e crocantes por fora, retire e passe para um refratário com papel absorvente, a fim de retirar o excesso de gordura.

• 6. 6. Coloque o açúcar, a água e o shoyu misturados numa panela grande e cozinhe em fogo baixo.

• 7. 7. Quando começar a engrossar, acrescente as batatas reservadas e misture rapidamente, para que as batatas fiquem envoltas neste molho.

• 8. 8. Transfira para um recipiente levemente untado com óleo e polvilhe o gergelim.