Como Fazer Baião de Dois

Ingredientes

• 1. Baião de dois: dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período.

• 2. Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água.

• 3. Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno.

• 4. Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 20 minutos em fogo alto.

• 5. Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa.

• 6. Deixe cozinhando com a panela destampada.

• 7. Separado, numa frigideira, faça o tempero.

• 8. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho.

• 9. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.

• 10. Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz.

• 11. Coloque sal se necessário.

• 12. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.

• 13. Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem.

• 14. Se quiser salpique com queijo branco picado.

• 15. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.

• 1. Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter.

• 2. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.

• 1. Se encontrar feijão verde ou de corda, pode usar.

• 2. Manteiga de garrafa é bem-vinda no lugar do azeite para preparar os temperos.

• 3. Pode usar o queijo de coalho no lugar do queijo fresco.

• 4. As carnes, se não encontrar alguma, pode substituir a quantidade por qualquer uma das outras.