Batatas Assadas com Legumes e Iogurte

Ingredientes

• 1. Lave bem as batatas, seque-as com papel toalha e fure-as com um garfo.

• 2. Coloque-as em um refratário e leve ao forno microondas em potência alta, por 20 minutos ou até ficarem macias.

• 3. Retire do forno e deixe esfriar.

• 4. A seguir, coloque as batatas sobre uma superfície lisa e faça um corte horizontal, retirando a tampa.

• 5. Retire parte da polpa e misture com a seleta de legumes, 2 colheres (sopa) de margarina light, 1 colher (sopa) de tomilho e o sal.

• 6. Recheie as batatas e volte ao forno por mais 2 minutos, ou até aquecer.

• 7. Enquanto isso, misture o iogurte desnatado, o leite desnatado, a noz-moscada, o sal e o restante da margarina light e do tomilho.

• 8. Leve para gelar um pouco.

• 9. Despeje sobre as batatas depois de prontas e sirva.