Batatas à Indiana (Tari Aloo)

Ingredientes

• 1. Descasque as batatas com uma faca afiada. Retire uma fatia fina da lateral da batata.

• 2. Apóie-a sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo.

• 3. Agora, retire fatias de cada lado, transformando a batata em um retângulo.

• 4. Corte o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm).

• 5. Coloque as batatas numa panela e cubra com água.

• 6. Leve ao fogo alto para cozinhar.

• 7. Deixe as batatas cozinharem por cerca de 15 minutos ou até que fiquem al dente.

• 8. Escorra a água das batatas e reserve. Descasque o gengibre e corte-o em cubos pequenos.

• 9. Descasque as cebolas e pique-as muito bem. Pique a pimenta verde e o coentro.

• 10. Coloque o óleo em uma panela média e leve ao fogo alto para aquecer.

• 11. Acrescente as sementes de mostarda e refogue, mexendo sempre, até que elas comecem a escurecer.

• 12. Retire a panela do fogo e adicione o gengibre e a pimenta.

• 13. Volte a panela ao fogo baixo e refogue, mexendo sempre, até que o gengibre comece a dourar.

• 14. Adicione a cúrcuma, o coentro, a páprica e misture bem.

• 15. Acrescente as batatas e a cebola.

• 16. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre, ou até que comecem a dourar.

• 17. Se for preciso, adicione um pouco de água para que as batatas terminem de cozinhar. Quando as batatas ficarem macias, amasse algumas com um garfo e misture bem.

• 18. Transfira as batatas para tigelinhas individuais. Regue com o suco de limão e sirva quente.