Baião de Dois de Fortaleza
sem glúten·
porções: 7
Peso: 259,49 g
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Preparo: 1h5
Quando você chega na cidade de Fortaleza/CE e vai almoçar pela primeira vez vai perceber algo diferente no cardápio, um acompanhamento chamado de baião de dois. Você questiona o que vem a ser. Respondem para você: é feijão com arroz. Você nem deixa terminar e diz que não quer. Não pague este mico! Experimente esta verdadeira dádiva da culinária nordestina que aprendi a preparar com o Sr Santos, cheff do Restaurante Caribe Cearense na Praia de Cumbuco. Serve para acompanhar tanto peixes como carnes não é nada leve porém é delicioso.
Ingredientes
Como Fazer
- 1.Cozinhe o feijão somente na água e sal.
- 2.Cozinhe o arroz normalmente de forma que fique branco e soltinho.
- 3.Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga frite o pimentão a cebola e por último o alh.
- 4.O coloque o cheiro verde e em seguida o feijão sem o caldo.
- 5.Deixe refogar um pouco acrescente o arroz.
- 6.Misture bem e adicione 2 conchas do caldo do feijão.
- 7.Rale aproximadamente meia xícara do queijo, e o restante, corte em lascas e acrescente à mistura na frigideira.
- 8.Vá misturando tudo delicadamente de modo que os ingredientes se incorporem e fique bem úmido.
- 9.Sirva em uma travessa de barro de preferência.
- 10.Salpique com cheiro verde e o queijo que você ralou.
- 11.É divino e não leva carne.
por Luiz Lapetina