Arroz Nevado

Ingredientes

• 1. Numa panela em fogo médio azeite doure cebola picada e alho amassado.

• 2. Junte arroz tipo agulhinha lavado e refogue bem para selar os grãos do arroz.

• 3. Acrescente caldo de legumes e sal a gosto.

• 4. Cozinhe o arroz em fogo baixo, com uma frestinha da panela aberta, até secar. (25 a 30 minutos)

• 5. Desligue o fogo e, na própria panela, misture muito bem presunto cortado em cubinhos, cogumelo fresco cortado em fatias, ervilhas, cenoura, creme de leite fresco, gemas, queijo parmesão ralado, noz-moscada e pimenta-do-reino moída a gosto, salsinha e cebolinha picadas a gosto.

• 6. Transfira esta mistura de arroz para um refratário oval (34 cm X24 cm X 4 cm de altura) untado com margarina. Reserve.

• 7. Numa tigela, com auxílio de uma espátula, misture delicadamente claras batidas em neve com 1 pitada de sal (picos firmes) com maionese.

• 8. Espalhe a mistura de maionese sobre o arroz (reservado no refratário) e polvilhe queijo parmesão ralado.

• 9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até dourar.