Arroz do Mar com Mariscos e Camarão

Ingredientes

• 1. Escove e lave bem os mexilhões e os mariscos.

• 2. Coloque-os em uma panela, junte o alho e 1/2 xícara (chá) de vinho branco.

• 3. Leve ao fogo e deixe até as conchas se abrirem.

• 4. Retire do fogo, tire os moluscos das cascas com uma faca pontiaguda, desprezando os que não se abrirem.

• 5. Coe o líquido que se formou na panela e reserve.

• 6. Lave e limpe bem os camarões.

• 7. Ponha as cascas em uma panela grande.

• 8. Junte 1 1/2 l de água, uma pitada de sal e um pouco de pimenta-do-reino em grãos.

• 9. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

• 10. Retire do fogo, coe o caldo e reserve.

• 11. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até perder a cor.

• 12. Acrescente a salsa picada e refogue mais um pouco, deixando dourar.

• 13. Tempere com um pouco da pimenta em grão, moída na hora.

• 14. Junte os mexilhões, os mariscos e os camarões, refogando por 3 minutos.

• 15. Adicione o líquido dos mariscos reservado e o arroz.

• 16. Quando começar a secar acrescente o restante do vinho branco.

• 17. Cozinhe mantendo o fogo baixo, mexendo bem, até evaporar todo o líquido.

• 18. Acrescente finalmente o caldo das cascas de camarão e, mexendo sempre, complete o cozimento até o arroz estar al dente.