Arroz Branco com Lombo Salgado, á Minha Moda

Lombo salgado

• 1. Lave o lombo em água corrente e retire o excesso de sal

• 2. Corte em cubinhos

• 3. Deixe de molho para dessalgar, trocando a água

• 4. Coloque em uma panela a água, os cubinhos de lombo, o cravo da índia, as rodelas de cebola, o alho, o louro e a pimenta calabreza.

• 5. Deixe cozinhar em fogo médio, até os cubinhos de lombo ficarem macios.

• 6. Caso a água esteja secando ir completando

• 7. Quando os cubinhos de lombo estiverem macios, colocar o cominho e a cachaça.

• 8. Deixar apurar em fogo baixo

• 9. Reserve o lombo

• 10. O líquido que sobrar, será aproveitado no arroz

• 1. Em uma panela refogar o alho e a cebola

• 2. Colocar o arroz para fritar por 20 segundos

• 3. Adicionar a água fervendo

• 4. Deixar cozinhar por 02 minutos

• 5. Acrescentar o lombo e incorporar o líquido em que o lombo foi preparado

• 6. Misturar levemente com uma colher de pau

• 7. Acertar o sal

• 8. Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar.

• 9. Quando a água estiver quase secando incorporar a salsa e cebolinha

• 10. Desligar o fogo

• 11. Tampar a panela e deixar descansar por 15 minutos

• 12. Acompanhamento - Purê de inhame ou de cenoura