Angú à Baiana

Ingredientes

• 1. Em uma panela coloque os miúdos cortados em cubo junto com os limões espremidos e a cachaça.

• 2. Adicione água até cobrir e leve ao fogo para até ferver (tirar o cheiro forte). Escorra e reserve.

• 3. Soque o alho, misture o sal e a pimenta, junte a carne e deixe pegar gosto.

• 4. Coloque uma panela de pressão no fogo e quando estiver bem quente acomode a carne temperada.

• 5. Acrescente as folhas de louro, o tomate, a cebola e misture bem.

• 6. Tampe e deixe cozinhar em fogo alto por 30 minutos.

• 7. Depois destampe, coloque o molho de tomate e corrija os temperos.

• 8. Feche e deixe cozinhar até que amacie a carne.

• 9. Quando estiver no ponto (começar a ferver) abra e adicione o cheiro verde e feche a panela.

• 10. Quando começar a apitar desligue.

• 11. Em outra panela coloque duas xícaras de água e quando ferver adicione o fubá.

• 12. Mexa a polenta em fogo baixo por 20 minutos e tempere com sal.