Feijão Matuto
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48 min
11 porções
Valor por porção
R$3,87
Valor nutricional
330,70 kcal
Ingredientes
Como Fazer
1. Coloque o feijão para cozinhar, junto com a carne (só lavada) até ficar macio (+ou-30min).
2. Escorra o caldo, acrescente os ovos picados, a manteiga e a verdura. Desmanche o cuscuz e misture bem.
3. Coloque tudo numa fôrma redonda, aperte um pouco e leve ao forno, em banho Maria, por 10 a 15 minutos. Desenforme e sirva ainda quente.
4. Servir com arroz e a carne de sua preferência (aqui na Paraíba servimos com carne-de-sol).
5. Como fazer o cuscuz:
6. Coloque a massa numa tigela, uma pitada de sal e molhe até ficar úmida. Deixe descansar por dez minutos e coloque na cuscuzeira, sem apertar para a massa ficar soltinha e cozinhe por, mais ou menos, dez minutos.
7. Obs. A carne não deve ser dessalgada porque a quantidade nela existente é a porção certa para a receita.
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Dicas
A origem foi no sertão, onde minha mãe aprendeu com minha avó. Esta receita foi exibida no programa Mais Você, com Ana Maria Braga, no dia 07/04/2005, com minha participação por telefone.
