Espetinho de linguiça com arroz de 7 cereais

Para o arroz de 7 cereais

• 1. Numa panela em fogo médio com azeite refogue o alho picados e uma cebola picada (reserva a outra cebola) até que murche. Acrescente arroz de 7 cereais e deixe fritar um pouco. Coloque o caldo reservado (que será escaldado da linguiça e os cogumelos - ver abaixo) e mantenha em fogo moderado até que o arroz fique cozido. Acrescente o sal.

• 2. Enquanto isto numa frigideira com manteiga doure a outra cebola picada (reservada acima). Junte uva passa escorrida (que estará de molho na cerveja preta - ver abaixo) e amêndoas filetadas. Acrescente na panela onde está o arroz e misture bem.

• 1. Numa panela com água escalde a linguiça, o shiitake fresco e os cogumelos. Escorra a linguiça e os cogumelos (reserve um pouco deste caldo para colocar no arroz).

• 2. Num palito para churrasco monte o espetinho colocando uma rodela de linguiça, uma fatia de cogumelo de paris, outra rodela de linguiça, uma fatia do shiitake fresco e finalize o espetinho com mais uma rodela de linguiça. Repita este processo até terminarem as linguiças e os cogumelos. Numa chapa quente com um pouco de azeite coloque os espetos. vá virando até dourar bem. Reserve.

• 1. Modo de preparo da redução de cerveja preta

• 2. Numa frigideira em fogo baixo coloque a cerveja e o açúcar até reduzir e ficar um molho cremoso.

• 1. Num prato disponha os espetinhos grelhados, ao lado uma porção de arroz de 7 cereais. Sobre os espetinhos despeje um pouco da redução de cerveja e decore com salsinha picada a gosto.