Arroz di Catiguria

Ingredientes

• 1. Numa panela (de preferência tipo paejeira) e em fogo médio

• 2. coloque o azeite e doure SEPARADAMENTE (vá retirando cada item da

• 3. panela): bacon, frango, carne seca, costelinha de porco, lingüiça

• 4. calabresa, lingüiça toscana e pimenta-de-cheiro. Reserve.

• 5. Na mesma panela refogue a cebola e o alho. Junte o arroz

• 6. parboilizado, o açafrão da terra, sal a gosto e as carnes já

• 7. douradas (acima). Refogue por mais 2 minutos. Acrescente a água

• 8. fervente e deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo brando com a

• 9. panela tampada (se não tiver uma tampa grande o suficiente para

• 10. cobrir a panela, utilize papel alumínio).

• 11. Antes do arroz ficar totalmente seco, misture delicadamente na

• 12. panela a ervilha fresca, o milho, o palmito, a azeitona, o

• 13. tomate, a pimenta de cheiro e cheiro verde a gosto.

• 14. Sirva decorado com ovos cozidos.