Arroz di Catiguria

1.

Numa panela (de preferência tipo paejeira) e em fogo médio

2.

coloque o azeite e doure SEPARADAMENTE (vá retirando cada item da

3.

panela): bacon, frango, carne seca, costelinha de porco, lingüiça

4.

calabresa, lingüiça toscana e pimenta-de-cheiro. Reserve.

5.

Na mesma panela refogue a cebola e o alho. Junte o arroz

6.

parboilizado, o açafrão da terra, sal a gosto e as carnes já

7.

douradas (acima). Refogue por mais 2 minutos. Acrescente a água

8.

fervente e deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo brando com a

9.

panela tampada (se não tiver uma tampa grande o suficiente para

10.

cobrir a panela, utilize papel alumínio).

11.

Antes do arroz ficar totalmente seco, misture delicadamente na

12.

panela a ervilha fresca, o milho, o palmito, a azeitona, o

13.

tomate, a pimenta de cheiro e cheiro verde a gosto.

14.

Sirva decorado com ovos cozidos.