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Arroz de Lampreia

Arroz de Lampreia

diet
sem glúten
sem lactose
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Preparo

27 min

Calorias*

210,54kcal

Porções

8

Por porção

R$3,21

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como Arroz de lampreia, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Arroz de lampreia que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Mergulha-se a lampreia, rapidamente, em água fervente, retira-se, e c/ a faca raspa-se cuidadosamente para retirar a camada viscosa. Depois de bem raspada passa-se por água fria. A seguir, põe-se numa bacia de louça o vinho e a lampreia. Sem tirar a lampreia da bacia, corta-se a cabeça e c/ o auxilio de urna tesoura faz-se um golpe até atingir o último orifício, isto é, onde termina a tripa ou espicha, tendo o cuidado de não a rebentar, pois se isso acontece a lampreia fica estragada, e amarga. O sangue que vai largando fica misturado com o vinho e a espicha é retirada cuidadosamente.

  • 2. Corta-se a lampreia em toros de 6 cm aproximadamente que se deixam na bacia c/ o sangue, o vinho, o sal, pimenta, alho e salsa. Deixa-se pelo menos 2 h, no entanto, pode ficar também de 1 dia para o outro. Num tacho pica-se a cebola, deita-se o azeite e deixa-se alourar, lança-se um pouco de água, o chouriço e os toros de lampreia escorridos e deixa-se refogar pelo menos 10 mm. Retira-se a lampreia para um prato e acrescenta-se a calda c/ água na quantidade necessária para ficar um arroz solto. Quando o caldo estiver a ferver, lançamos o arroz, e quando este estiver quase pronto, deitamos o sangue e verifique os temperos. Quando pronto para ir para a mesa, deitamos a lampreia no arroz. Deve ficar um arroz «a fugir».

Dicas

BOA MESA DO ALTO MINHO

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Aproveite o que sobrou da receita

isabel silva

por isabel silva

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