Arroz de Forno com Carne Seca e Pesto de Coentro

Ingredientes

• 1. Em uma panela coloque a margarina e refogue a cebola e o alho.

• 2. Coloque a carne seca desfiada e deixe refogar.

• 3. Junte o molho de tomate, o arroz cozido e misture bem.

• 4. Reserve.

• 1. Pique o coentro, limpo e seco.

• 2. Coloque no mixer ou processador com o alho e o azeite.

• 3. Bata bem, até ficar em pasta.

• 4. Coloque os amendoins e o queijo coalho, e bata mais um pouco.

• 5. Prove o sal e, se necessário, coloque mais.

• 6. Reserve.

• 7. Em um refratário untado com margarina, coloque a mistura de arroz e carne seca.

• 8. Salpique queijo coalho a gosto e leve ao forno quente para gratinar.

• 9. Não deixe secar muito.

• 10. Sirva a seguir com o pesto de coentro enfeitando o prato.

• 11. O pesto de coentro conserva-se por alguns dias na geladeira, coberto com azeite.