Arroz de Cabidela

Ingredientes

• 1. Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe ( como alternativa ao sangue da galinha consulte o seu talho ).

• 2. Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.

• 3. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos ( excepto o fígado ), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio.

• 4. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.

• 5. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.

• 6. Depois de cozida retire a galinha e certifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz.

• 7. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.