Arroz com beringela da fada

Ingredientes

• 1. Descasque a berinjela e corte em fatias finas. Em uma tigela, coloque de molho na água com sal.

• 2. Em uma tigela coloque a carne moída e tempere com cominho e sal a gosto. Junte a cebola e o alho picados, misture bem e reserve.

• 3. Retire as fatias de berinjela da água e seque bem com um pano limpo e seco.

• 4. Leve uma frigideira média ao fogo, regue com azeite e frite as fatias de berinjela.

• 5. Forre o fundo de uma panela larga e rasa, com as fatias de berinjela.

• 6. Espalhe a carne temperada por cima das fatias de berinjela e acrescente as azeitonas e os ovos cortados em rodelas. Regue com o molho de tomate.

• 7. Por cima, polvilhe o queijo ralado e por último coloque o arroz cru.

• 8. Despeje 3 xícaras de água quente temperada com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo até que seque a água e o arroz cozinhe. Não mexa.

• 9. Se necessário coloque mais água para terminar de cozinhar o arroz.

• 10. Quando estiver cozido, desligue o fogo. Enrole a panela num pano de prato por 20 minutos.

• 11. Retire o pano vire a panela num prato grande para desenformar. Decore com salsinha e tomates cereja a gosto. Sirva a seguir.