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Receitas com Frango
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Ingredientes (454)
Como Fazer
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1.1-Peito de frango picante
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2.Ingredientes:
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3.600g de filé de frango cortado em tiras
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4.2 colheres (sopa) de óleo
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5.100ml de vinho branco seco
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6.4 dentes de alho
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7.2 colheres (sopa) de alcaparras
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8.3 filés de anchovas
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9.2 colheres (sopa) de pepino em conserva
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10.1 pitada de pimenta dedo-de-moça em pó
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11.200g de iogurte natural de consistência firme
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12.sal a gosto
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13.Modo de Preparo:
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14.Em uma frigideira, refogue o frango no óleo. Regue com o vinho. Pique grosseiramente o alho, as alcaparras, os filés de anchova e os pepinos. Junte-os ao frango, adicione o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o iogurte e misture bem.
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15.2.-Frango com cebola assado na cerveja
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16.Ingredientes:
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17.12 asas de frango médias com a coxinha
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18.3 colheres (sopa) de suco de limão
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19.15 minicebolas descascadas
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20.2 cabeças grandes de alho com casca
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21.2 pimentas dedo-de-moça médias
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22.1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha e alecrim) picadas
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23.1 e 1/2 xícara (chá) de cerveja
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24.5 colheres (sopa) de azeite de oliva
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25.sal a gosto
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26.Modo de Preparo:
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27.Ligue o forno à temperatura média. Lave as asas de frango, seque com toalha de papel, coloque numa tigela e regue com o suco de limão. Aguarde alguns minutos. Em seguida, seque as asas com toalha de papel e coloque numa assadeira de 33 cm x 23 cm. Distribua as cebolas, o alho e a pimenta e salpique as ervas. Numa tigela, misture a cerveja com o azeite de oliva e o sal. Regue as asas de frango e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até secar todo o líquido e as asas de frango dourarem. Retire do forno. Disponha as asas de frango nos pratos, distribua as cebolas, as pimentas e o alho. Se preferir, sirva com salada de folhas verdes.
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28.Rolinhos de frango com presunto e bacon
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29.Ingredientes:
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30.acompanhamento
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31.1 maçã verde
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32.suco de 1 limão
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33.2 batatas cozidas
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34.1 cebola picada
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35.salsinha e cebolinha picadas a gosto
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36.azeite de oliva
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37.maionese
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38.sal e pimenta-do-reino a gosto
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39.folhas de alface americana
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40.2 peitos de frango
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41.100 g de presunto cozido em fatias
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42.100 g de mussarela em fatias
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43.100 g de bacon em fatias
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44.caldo de galinha
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45.Modo de Preparo:
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46.Retire a pele do peito de frango e com a ponta de uma faca abra-o mais um pouco. Coloque um plástico por cima e bata com um martelo de carne. A seguir, tempere com sal e pimenta-do-reino. Montagem: disponha um filé de frango sobre um papel celofane, coloque por cima o presunto, a mussarela, o presunto e o filé de frango restante. Cubra-os com as fatias de bacon e embrulhe com o papel celofane, formando um rolo. Enrole bem as extremidades e leve para cozinhar numa panela com caldo de galinha fervente, com a panela tampada por 35 minutos. Depois de cozido coloque para gelar. Acompanhamento: parta a maçã ao meio, retire as sementes e corte-a em gomos. Coloque numa tigela com o suco de limão e água para não escurecer. Pique as batatas e coloque numa saladeira. Junte os gomos de maçã escorridos. Acrescente a cebola, a salsinha, a cebolinha e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva. Adicione a maionese e misture bem. Forre uma travessa com as folhas de alface cortadas em tiras, a salada de maionese e o frango cortado em rodelas.
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47.Rolê de frango
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48.Ingredientes:
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49.500 g de filé de frango
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50.2 colheres (sopa) de suco de limão
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51.8 fatias de bacon
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52.1 xícara (chá) de folhas inteiras de hortelã
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53.100 g de biscoitos água e sal
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54.1 colher (chá) de páprica doce
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55.3 colheres (sopa) de manteiga derretida
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56.sal a gosto
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57.Modo de Preparo:
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58.Corte o filé de frango em 4 bifes, coloque-os entre duas folhas de papel-manteiga e bata delicadamente com um batedor de carne. Tempere-os com sal e o suco de limão, abra-os e espalhe o bacon e as folhas de hortelã. Enrole os bifes, prenda-os com um palito e reserve. Parta os biscoitos e passe-os no processador por 30 segundos, ou até ficarem grosseiramente quebrados. Transfira para um prato fundo e tempere com a páprica. Passe os bifes na manteiga e, em seguida, empane-os nos biscoitos temperados. Forre com papel-manteiga um refratário raso, próprio para microondas. Coloque os rolês, mantendo uma distância de 5 cm entre eles. Cubra o refratário com papel-manteiga e leve ao forno microondas, na potência alta, por 10 minutos. Retire, vire os rolês, tampe o refratário e volte ao forno microondas, na potência alta, por mais 5 minutos. Desligue o forno, deixe descansar por 2 minutos e retire. Sirva com salada de folhas verdes.
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59.Sobrecoxa de frango com erva-doce
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60.Ingredientes:
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61.acompanhamento
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62.2 cebolas cortadas em gomos
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63.1/2 xícara (chá) de mel
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64.8 sobrecoxas de frango
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65.1/2 xícara (chá) de folhas de erva-doce
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66.4 talos de erva-doce picados
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67.8 colheres (sopa) de maisena
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68.1 colher (sopa) de páprica doce
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69.4 colheres (sopa) de óleo de milho
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70.2 colheres (sopa) de mostarda
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71.sal e pimenta-do-reino a gosto
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72.Modo de Preparo:
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73.Ligue o forno à temperatura média. Limpe as sobrecoxas, retire a pele e desosse-as. Abra a carne como se fosse um bife, lave, seque com toalha de papel e tempere com sal. Coloque as sobrecoxas em uma superfície lisa e distribua as folhas e os talos de erva-doce. Enrole-as como um bife rolê, amarre com barbante de cozinha e empane-as em uma mistura preparada com maisena, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque o óleo em uma panela, leve ao fogo e, assim que aquecer, junte as sobrecoxas e frite por 20 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo, disponha-as em uma assadeira e distribua a mostarda sobre as sobrecoxas. Reserve. Acompanhamento: coloque as cebolas em uma panela com 1/2 litro de água fervente, deixe por 3 minutos e retire do fogo. Escorra a água, seque os gomos de cebola, passe cada um deles no mel e coloque na assadeira com as sobrecoxas. Leve ao forno por 35 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do forno.
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74.Salteado de frango com erva-doce e abóbora
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75.Ingredientes:
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76.1/2 kg de filé de frango
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77.1 bulbo de erva-doce
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78.1/2 abóbora-japonesa pequena
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79.3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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80.1/2 xícara (chá) de salsinha picada
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81.1 colher (sopa) de shoyu
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82.sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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83.Modo de Preparo:
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84.Lave os filés de frango, seque-os, corte em tiras não muito finas e reserve. Lave a erva-doce, retire as folhas e os talos mais duros. Corte o bulbo em anéis e reserve. Retire as sementes e as fibras internas da abóbora, corte-a em gomos, descasque, pique em cubos médios e reserve. Aqueça bem o azeite numa frigideira. Junte o frango, a erva-doce e a abóbora e deixe cozinhar, salteando até o frango dourar um pouco. Acrescente a salsinha, o shoyu, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a frigideira e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos, ou até a abóbora ficar al dente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.
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85.Dicas:
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86.Um toque oriental
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87.Este estilo de saltear pequenos pedaços de carne (bovina, de frango) com legumes é muito usado na cozinha oriental. Experimente preparar com outros legumes ou incluir brotos de feijão ou de bambu. O resultado é um prato rápido, nutritivo e muito gostoso.
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88.Sopa de frango à moda oriental
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89.Ingredientes:
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90.1 kg de peito de frango sem pele e picado em pedaços pequenos
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91.2 colheres (sopa) de farinha de trigo
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92.1 colher (chá) de cúrcuma em pó
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93.3 colheres (chá) de curry
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94.1 colher (chá) de gengibre em pó
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95.6 cravos-da-índia médios
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96.12 grãos de pimenta-do-reino
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97.4 colheres (sopa) de manteiga
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98.2 colheres (sopa) de azeite de oliva
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99.1,5 litro de caldo de frango
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100.2 maçãs verdes médias picadas
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101.2 colheres (sopa) de suco de limão
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102.1 xícara (chá) de creme de leite fresco
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103.sal a gosto
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104.Modo de Preparo:
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105.Misture em uma tigela pequena a farinha de trigo, a cúrcuma, o curry e o gengibre. Polvilhe o frango, misture com cuidado e reserve. Coloque os cravos e as pimentas em um pedaço de musseline. Amarre com um barbante, formando um pequeno saco. Reserve. Aqueça em uma panela média a manteiga e o azeite de oliva. Acrescente o frango e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até dourar. Despeje o caldo de frango, a maçã e o saco com as pimentas e o cravo. Assim que levantar fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar até o frango ficar bem macio. Acerte o sal, se necessário. Retire o saco de musseline e descarte-o. Incorpore o suco de limão e o creme de leite, misture e, assim que ferver, retire do fogo. Sirva com chutney de manga e arroz branco.
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106.Frango ao jerez e estragão
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107.Ingredientes:
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108.2 peitos de frango médios
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109.folhas de 1 maço médio de estragão picadas
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110.10 folhas de cebolinha verde picadas
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111.6 colheres (sopa) de azeite de oliva
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112.2 colheres (sopa) de shoyu
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113.1 xícara (chá) de jerez
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114.1 xícara (chá) de cogumelos em conserva picados em lâminas finas
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115.2 pimentões vermelhos médios picado em tiras finas
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116.sal e pimenta-do-reino a gosto
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117.Modo de Preparo:
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118.Lave os peitos de frango, retire a pele e os ossos. Pique-os em cubos médios e coloque numa tigela. Junte o estragão, a cebolinha verde, o azeite de oliva, o shoyu, o jerez, o sal e a pimenta. Misture, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira, por 1 hora. Passado esse tempo, ligue o forno à temperatura média. Disponha o frango com o tempero numa assadeira, distribua o cogumelo e o pimentão e mexa cuidadosamente. Leve ao forno por 30 minutos, ou até o frango dourar e ficar macio. Na metade do cozimento, vire a carne de lado uma vez. Retire do forno e sirva quente.
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119.Brochette de frango com ervas
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120.Ingredientes:
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121.400 g de peito de frango
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122.1 cálice de azeite de oliva
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123.suco de 1 limão
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124.2 colheres (sopa) de manjerona, tomilho e estragão picados
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125.2 fatias de pão italiano
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126.2 laranjas
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127.2 limões
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128.200 g de pancetta defumada em fatias
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129.sal e pimenta-do-reino a gosto
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130.Modo de Preparo:
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131.Lave o peito de frango, enxugue e corte-o em cubos de cerca de 3 cm de lado. Coloque-os numa tigela e regue com o azeite e o suco de limão. Adicione 1 colher (sopa) das ervas picadas, tempere levemente com sal e pimenta-do-reino e misture com uma colher para espalhar bem o tempero. Cubra e deixe marinar por pelo menos 20 minutos em local fresco. Enquanto isso, corte as fatisa de pão em cubos irregulares, toste levemente no forno e reserve. Corte 1 laranja e 1 limão em fatias de cerca de 1 cm de espessura e, em seguida, corte em pedaços menores. Envolva os cubos de frango na pancetta e distribua-os em 8 espetinhos, alternando com pedaços de pão e de laranja e limão. Coloque os espetinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino e leve ao grill do forno por 15 minutos, girando de vez em quando para dourar de modo uniforme. Corte a laranja e o limão restantes em fatias finas, distribua sobre uma travessa e polvilhe com as ervas aromáticas restantes e com 1 pitada de pimenta-do-reino. Coloque por cima os espetinhos e sirva a seguir. Se preferir, acompanhe com um vinagrete à base de azeite de oliva, mostarda, suco de limão e tomilho.
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132.Torta de frango
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133.Ingredientes:
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134.massa
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135.1 xícara (chá) de farinha de trigo
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136.1 colher (chá) de sal
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137.1/2 colher (sopa) de açúcar
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138.9 colheres (sopa) de manteiga
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139.4 ovos
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140.recheio
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141.3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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142.1 peito de frango médio picado
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143.1 cebola média picada
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144.2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
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145.1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
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146.1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
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147.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
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148.sal e noz-moscada a gosto
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149.Modo de Preparo:
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150.Massa: peneire em uma tigela a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Coloque em uma panela 8 colheres (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e, assim que a manteiga derreter, retire e acrescente a farinha de trigo de uma só vez, misturando bem. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para uma tigela e continue mexendo por mais 2 minutos, ou até a massa amornar um pouco e ficar bem lisa. Bata os ovos ligeiramente e despeje na massa. Mexa com vigor, com uma colher, até a massa ficar cremosa, espessa e brilhante. Unte duas assadeiras grandes com a manteiga restante e enfarinhe. Despeje a massa, em colheradas, formando 6 círculos com 10 cm de diâmetro. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até a massa crescer e dourar. Retire e reserve. Recheio: aqueça o azeite em uma panela, acrescente o frango e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte a cebola e o tomate e refogue por 5 minutos. Misture as azeitonas, o sal, a noz-moscada e retire depois de 1 minuto. Desenforme a massa e, com cuidado, parta ao meio e distribua o recheio. Polvilhe o queijo sobre a superfície da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, ou até gratinar o queijo.
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151.Dicas:
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152.A massa cozida, conhecida como massa lionesa, é perfeita para recheios macios e cremosos ou até sorvete. Se preferir, substitua metade da farinha de trigo por fubá.
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153.Sobrecoxa de frango grelhada com frutas
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154.Ingredientes:
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155.4 sobrecoxas de frango sem osso e com pele
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156.4 colheres (sopa) de óleo
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157.1 manga média picada
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158.1/2 abacaxi pequeno picado
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159.1 carambola média picada
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160.sal e pimenta-do-reino verde esmagada
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161.Modo de Preparo:
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162.Coloque uma chapa de ferro, própria para grelhar, no fogo e deixe aquecer. Lave as sobrecoxas e seque-as muito bem com toalha de papel. Pincele toda a superfície com a metade do óleo. Disponha o frango na chapa com a pele voltada para baixo e deixe até ficar bem crocante. Vire de lado e grelhe por mais 5 minutos. Polvilhe sal e retire do fogo. Distribua as sobrecoxas nos pratos e salpique a pimenta. Na mesma grelha, adicione o óleo restante e as frutas. Deixe grelhar por 3 minutos. Retire do fogo e sirva com as sobrecoxas.
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163.Filé de frango grelhado ao molho de cereja com espumante e limão
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164.Ingredientes:
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165.molho
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166.250 g de cereja fresca
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167.1 dente de alho
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168.3 colheres (sopa) de suco de limão
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169.5 colheres (sopa) de açúcar
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170.1/2 xícara (chá) de espumante
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171.1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em conserva
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172.1 peito de frango com pele e osso com cerca de 700 g
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173.3 colheres (sopa) de óleo
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174.sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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175.Modo de Preparo:
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176.Lave o peito de frango, seque e elimine a pele e os ossos. Faça 4 filés e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Coloque a metade do óleo numa frigideira (25 cm de diâmetro) e leve ao fogo até ficar bem quente. Disponha dois filés de frango e grelhe até dourar dos dois lados. Retire os filés, junte o restante do óleo e deixe aquecer por mais 30 segundos. Adicione os filés restantes e repita a operação. Retire do fogo e mantenha-os aquecidos. Molho: lave as cerejas, seque-as com toalha de papel e reserve. Se preferir, parta-as ao meio e elimine os caroços. Leve ao fogo uma panela com o alho descascado e junte o suco de limão. Cozinhe, amassando o alho, por 3 minutos, ou até o suco de limão evaporar. Elimine o alho e adicione o açúcar e o espumante. Mexa até o açúcar dissolver e cozinhe, sem mexer, por mais 2 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Acrescente as cerejas e a pimenta e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva com os filés. Se preferir, decore com nirá.
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177.Salada de grão-de-bico, abobrinha, peito de frango e alface
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178.Ingredientes:
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179.1 peito de frango
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180.1 abobrinha
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181.3 colheres (sopa) de óleo
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182.folhas de 4 ramos de manjericão
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183.5 colheres (sopa) de azeite de oliva
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184.1 colher (sopa) de vinagre de maçã
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185.1 colher (chá) de mostarda
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186.1 pé de alface lisa
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187.1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido ou em conserva
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188.sal e pimenta-do-reino a gosto
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189.Modo de Preparo:
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190.Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e lave em água corrente. Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento. Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria. Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve. Disponha numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão. Sirva em seguida.
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191.Salada de alface e chicória com filé de frango
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192.Ingredientes:
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193.1 pé de alface romana
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194.1 pé de chicória crespa
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195.4 filés médios de frango
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196.3 colheres (sopa) de azeite de oliva
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197.1/2 xícara de uísque
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198.sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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199.Modo de Preparo:
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200.Lave a alface e a chicória, seque com toalha de papel e reserve. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, grelhe-os numa frigideira com o azeite de oliva bem quente até dourar dos dois lados. Junte o uísque e flambe. Retire do fogo, distribua nos pratos com as folhas de alface e de chicória. Sirva com molho de framboesa com espumante: numa tigela, esmague 200 g de framboesa congelada (aguarde descongelar) com um garfo até obter uma polpa grossa. Leve ao fogo 1 cebola pequena com 1 colher (sopa) de suco de limão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia e o suco de limão evaporar. Junte a framboesa, 1/2 xícara (chá) de espumante, 1 colher (sopa) de açúcar e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter um molho encorpado. Retire do fogo e regue a salada.
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201.Espetinho de frango para microondas
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202.peito de frango médio
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203.1 colher (sopa) de azeite de oliva
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204.1 colher (sopa) de mel
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205.4 colheres (sopa) de shoyu
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206.12 fatias finas de bacon
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207.sal a gosto
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208.Modo de Preparo:
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209.Limpe o peito de frango, retire a pele e corte-o em pedaços uniformes. Lave, seque com papel toalha e coloque-o em uma tigela. Tempere com o azeite de oliva, o mel e o shoyu, e, se necessário, acerte o sal. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Em seguida, enrole os pedaços de frango nas fatias de bacon e distribua em 4 espetinhos de madeira. Reserve o tempero. Apoie os espetinhos nas bordas de um refratário e leve ao forno microondas, na potência alta, por 10 minutos. Retire e troque os espetinhos de lugar, passando os do centro para as extremidades. Pincele-os com o tempero reservado. Volte ao microondas, na potência alta, por mais 10 minutos, ou até a carne ficar cozida. Deixe descansar dentro do microondas por mais 5 minutos. Se preferir, coloque entre os pedaços de frango, pedaços de pimentão, cebola ou tomate. Sirva com farofa.
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210.Modo de Preparo
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211.Cozinhe a carne moída e a cebola. Junte o purê de tomate, tempere com sal e pimenta, misture bem. Corte a tampa dos pimentões, retire as sementes, lave, coloque-os uma ao lado do outro em uma fôrma refratária e leve ao forno. Depois de assados, recheie os pimentões com a carne moída e polvilhe com o parmesão. Leva ao forno por mais alguns minutos para terminar o cozimento
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212.Ingredientes:
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213.700g de peito de frango
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214.12 fatias de bacon
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215.2 ramos de louro
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216.4 cebolas pequenas em gomos
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217.100ml de vinho branco aromático
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218.1 cenoura
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219.1 talo de salsão
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220.2 ramos de estragão
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221.1 colher (sopa) de manteiga
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222.1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
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223.1 colher (sopa) de pimenta rosa
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224.sal a gosto
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225.Modo de Preparo:
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226.Limpe o peito de frango, elimine o osso e as cartilagens e corte-o em tiras de cerca de 1cm de espessura. Corte as fatias de bacon ao meio, no sentido do comprimento. Distribua em 8 espetinhos de madeira 3 titas de frango, alterando-as com as tiras de bacon, as folhas de louroe os gomos de cebola (reserve uma). Despeje 1,2 litro de água numa panela própria para cozimento a vapor, junte o vinho, a cenoura, e o salsão limpos, 1 ramo de estr
Por: Teresa Liliana Bravo Martinez
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