Zabaione Gelado com Pêssegos

Ingredientes (6)

• 4 unidades de gema de ovo
• 5 pêssegos amarelos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de vinho branco licoroso
• 100 ml de creme de leite fresco
• 4 folhas de hortelã

Como Fazer

1. 1.
   Coloque as gemas numa panela de fundo grosso.
2. 2.
   Adicione o açúcar, o vinho e bata com um batedor elétrico em banho-maria até que o zabaione fique bem claro e firme.
3. 3.
   Retire do banho-maria e espere esfriar.
4. 4.
   Corte os pêssegos ao meio, elimine a pele e o caroço.
5. 5.
   Bata no liquidificador até obter um purê homogêneo.
6. 6.
   Em seguida junte ao zabaione frio com delicadeza.
7. 7.
   Bata o creme de leite em ponto de chantilly e junte ao zabaione, mexendo delicadamente.
8. 8.
   Distribua o zabaione em taças e leve ao freezer por 1 hora no mínimo.
9. 9.
   Retire do freezer 15 minutos antes de servir e decore com pêssegos e hortelã.