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Tainha na telha

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Bobó de Bacalhau

Bobó de Bacalhau

Walter Jose Gomes e Silva

Bacalhoada

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CyberCook

Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    - 1 cebola media (fatias finas).
  2. 2.
    - 1 tomate médio (fatias finas).
  3. 3.
    - 10 batatas pequenas;
  4. 4.
    - 2 colheres de salsa picada;
  5. 5.
    - Azeitonas verdes.
  6. 6.
    Modo de preparo
  7. 7.
    Preparo da Telha
  8. 8.
    Em uma panela colocar a água para esquentar. Antes de ferver adicionar aos poucos a farinha de mandioca crua e deixar cozinhar mexendo até ficar um pirão bem firme. Reserve.
  9. 9.
    Vedar as extremidades da telha com este pirão.
  10. 10.
    Preparo do Peixe
  11. 11.
    O peixe tem que estar sem as escamas, limpo pela barriga e sem a espinha. Passar na água para retirar o excesso de sangue após a limpeza.
  12. 12.
    Temperar o peixe com sal pimenta a gosto. Reservar por 10 minutos.
  13. 13.
    Preparo do recheio
  14. 14.
    Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar em fogo brando. Acrescente o pimentão vermelho deixe por um minuto. Acrescente os camarões e deixe ferver por quatro minutos em fogo brando, junte as azeitonas verdes e pretas, mexer bem por 2 minutos. Adicionar a salsa e a cebolinha mexer por 2 minutos, desligar o fogo. Misture aos poucos a farinha de mandioca, até ficar bem solta. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar descansar por 10 minutos e estará pronto o recheio.
  15. 15.
    Recheie o peixe. Coloque-o na telha. Levar ao forno por 35 a 40 minutos na temperatura de 160 graus.
  16. 16.
    Preparo da cobertura
  17. 17.
    Cozinhar as batatas e fritar até dourar, adicionar sal a gosto, reservar. Temperar a cebola e o tomate com sal, reservar. Quando o peixe estiver quase assado retirar o peixe do forno e cobrir com a cebola, os tomates e as batatas. Levar ao forno por mais 15 minutos.
  18. 18.
    Servir o peixe na telha forrando com um pano dobrado várias vezes para não queimar a mesa e nem a toalha, pois a telha se manterá por muito tempo a alta temperatura.

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josé neves
por josé neves
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