Salada Italiana de Berinjela com Nozes

Ingredientes (13)

• 6 unidades de berinjela em rodelas
• 1 unidade de pimentão vermelho em tiras
• 1 unidade de pimentão verde em tiras
• 1 unidade de pimentão amarelo
• 100 gr de mini-cebola em conserva
• 100 gr de azeitona verde
• 1 xícara (chá) de uva passa
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 6 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de vinagre branco temperado
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

Como Fazer

1. 1.
   Deixe as berinjelas de molho em água e vinagre por duas horas.
2. 2.
   A seguir, coloque 1/2 L de água em uma panela e afervente-as.
3. 3.
   Numa frigideira, aqueça 1/4 xícara de chá de azeite e frite, separadamente, os pimentões.
4. 4.
   Retire e reserve.
5. 5.
   Utilize o mesmo procedimento com o alho, cebolinhas em conserva, as azeitonas e a cebolinha verde.
6. 6.
   Para fazer o molho, coloque em um refratário 1/2 xícara de chá de azeite, 1/2 xícara de chá de vinagre e sal a gosto.
7. 7.
   Misture.
8. 8.
   Regue o fundo de um refratário com o molho.
9. 9.
   Faça camadas com as berinjelas, o pimentão vermelho, mais berinjelas, pimentão verde, alho, berinjelas, nozes, pimenta dedo de moça sem semente (opcional), uvas passas, molho, sal (opcional), azeitonas e pimentão amarelo.
10. 10.
    Regue como resto do molho e salpique a cebolinha verde picada.