Risoto al Sato

Ingredientes (19)

• 1 litro de água
• 1 tablete de caldo de carne
• folhas do alho poró
• 1 talo de salsão com as folhas
• 1 colher (chá) de açafrão
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 folha de louro
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 1 copo de espumante de cidra (vinho de maçã)
• 1/2 unidade de cenoura em cubos
• 1 alho poró picado
• 1 talo de salsão picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 gr de filé mignon
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 colher (café) de pimenta do reino em grao moída
• 1 colher (café) de sal marinho

Como Fazer

1. 1.
   Em uma panela, aqueça a água, adicione o caldo de carne para dissolver e coloque as folhas de alho poró, o salsão e o açafrão.
2. 2.
   Em outra panela, derrata 1 colher (sopa) de manteiga juntamente com o azeite.
3. 3.
   Acrescente a folha de louro e o arroz. Refogue.
4. 4.
   Coloque o vinho de maça e o caldo de carne aos poucos.
5. 5.
   Mexa sempre o arroz. Corrija com sal.
6. 6.
   Em uma frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga.
7. 7.
   Tempere o filé com sal e pimenta.
8. 8.
   Coloque a cenoura, o salsão e o alho poró na frigideira, adicione o filé e deixe dourar.
9. 9.
   Retire os filés da frigideira, acrescente a farinha de trigo, mexa e, em seguida, coloque o vinho. Mexa.
10. 10.
    Em outra frigideira, cubra o fundo com o risoto.
11. 11.
    Espere aquecer até formar uma casca.
12. 12.
    Retire o risoto e sirva com a carne e o molho.