Profiteroles

Ingredientes (15)

Massa

• açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
• 10 gr de açúcar
• 10 gr de sal
• 6 unidades de ovo
• 300 gr de farinha de trigo
• 150 gr de manteiga
• 1/2 litro de água

Creme

• 1 unidade de fava de baunilha
• 150 gr de açúcar
• 1/2 litro de leite
• 60 gr de farinha de trigo
• 8 unidades de gema de ovo

Ganache

• 200 gr de chocolate meio amargo picado
• 200 ml de creme de leite fresco
• folhas de hortelã

Como Fazer

Massa

1. 1.
   Leve ao fogo a água e a manteiga.
2. 2.
   Quando levantar fervura, acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre até desprender da panela.
3. 3.
   Leve a mistura à batedeira, colocando um ovo por vez, sem parar de bater.
4. 4.
   Por último, acrescente o sal e o açúcar.
5. 5.
   Utilize um saco de confeiteiro para dar forma aos profiteroles.
6. 6.
   Coloque-os numa assadeira antiaderente e leve ao forno preaquecido a 160ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Creme

1. 1.
   Bata as gemas com metade do açúcar até a mistura triplicar.
2. 2.
   Acrescente a farinha e bata por mais cinco minutos.
3. 3.
   Reserve.
4. 4.
   Ferva o leite com o restante do açúcar e a fava de baunilha.
5. 5.
   Acrescente 1/3 da mistura de gemas e leve ao fogo novamente, colocando o restante da mistura aos poucos.
6. 6.
   Abaixe o fogo, mexendo até o creme desprender do fundo da panela.
7. 7.
   Reserve.

Ganache

1. 1.
   Em uma panela, em fogo brando, misture o creme de leite e o chocolate até derreter.
2. 2.
   Reserve.