Pirarucu de Casaca

Ingredientes

• 1. Fritar o pirarucú no óleo, desfiar e reservar.

• 2. Fatiar a banana, fritar e reservar.

• 3. Cortar o tomate, cebola, pimentão à brunoise e reservar

• 4. Cortar a batata a brunoise, cozinhar á inglesa e reservar.

• 5. Misturar o azeite e o vinagre numa tigela funda

• 6. Acrescentar azeitona, ervilha, pimenta, batata, tomate, cebola, cheiro verde.

• 7. Misturar tudo e juntar o pirarucú desfiado e deixar marinar

• 8. Umedecer a farinha com o leite de coco

• 9. Levar ao fogo para torrar

• 10. Montagem:

• 11. Arrumar numa travessa funda:

• 12. üO pirarucú com os temperos

• 13. üCamada de banana frita e ovos picados

• 14. üCobrir com a farofa

• 15. Decorar com banana frita, rodelas de ovos cozidos e cebolinha verde

• 16. 10 porções