Pargo Assado com Sal Grosso

Ingredientes (5)

• 2 kg de sal grosso
• suco de limão a gosto
• azeite de oliva a gosto
• sal a gosto
• 1 unidade de pargo limpo(s)

Como Fazer

1. 1.
   Após lavar o peixe retirando todos os resquícios de escamas. Tempere com o suco de limão por dentro e por fora do peixe e deixe curtir por uns 15 minutos.
2. 2.
   Em uma assadeira de tamanho proporcional, despeje uma fina camada de sal para deitar o peixe, de modo a evitar que a pele grude no fundo. Deite o peixe diagonalmente sobre a assadeira, podendo deixar o rabo e a ponta da cabeça um pouco de fora. Cubra todo o corpo do peixe com o sal restante, fazendo uma montanha. Em forno pré-aquecido, coloque o peixe para assar em forno médio por aproximadamente 35 a 40 minutos. Quando o cheiro de peixe estiver bem acentuado pode retirar.
3. 3.
   Quebre cuidadosamente o sal do topo e da lateral do peixe, descartando-o em uma vasilha a parte (quanto melhor você limpar, menor será o risco de sujar o prato de servir com sal grosso).
4. 4.
   Remova a pele da região do filé superior, a qual sairá facilmente. Remova todo o filé superior para o prato de servir (procurando ao máximo mantê-lo inteiro).
5. 5.
   Retire a espinha dorsal e remova todo o filé inferior. Tempere com limão, azeite e sal e sirva a vontade.