Panetone delícia

Ingredientes (18)

• Esponja (1ª parte)
• 1 e 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) água morna (35º)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 envelopes fermento biológico seco ou 60g fermento fresco
• Massa (2ª parte)
• 5 xícaras (chá) farinha de trigo (aproximadamente 600g)
• 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvetes
• 11/2 xícara (chá) açúcar
• 1 xícara (chá) gemas (aproximadamente 8 gemas)
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• 1 colher (sopa) essência de panetone (ou raspas de laranja)
• 2 colheres (sopa) de mel
• 200 gr de manteiga
• Outros ingredientes
• 2 xícaras (chá) frutas cristalizadas
• 2 xícaras (chá) passas pretas (sem sementes)

Como Fazer

1. 1.
   Misture todos os ingredientes da esponja em uma vasilha e deixe descansar por 25 minutos. Enquanto isso, coloque todos os outros ingredientes da massa em outra vasilha e misture muito bem. Coloque a esponja e sove com as mãos até ficar uma massa homogênea. Cubra e deixe fermentar por 15 minutos. Acrescente as frutas e as passas e misture novamente. Divida esta massa em 4 porções e coloque cada uma dentro de um molde para panetone de 500g. Com uma faca, faça um corte em "cruz", cubra e deixe crescer até triplicar de volume. Leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 50 minutos. Tire do forno e espere esfriar, antes de embalar.
2. 2.
   Dicas: para fazer o chocotone, basta substituir as frutas e as passas pela mesma medida de gotas de chocolate ou chocolate picado. Se quiser variar mesmo, recheie com pedacinhos de goiabada ou doce de leite.
3. 3.
   Rendimento: 3 panetones médios