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Molho Holandês (CCI) 500 ml

Já Fiz

Ingredientes (4)

Como Fazer

  1. 1.
    Misture 1 colher de sopa de reducao (ou so vinagre 30 ml e0,5 g de pimenta em grao reduzidos). Junte agua ( 60 ml ao liquido reduzindo). Junte o liquido as gemas, bata sobre o banho maria até que as gemas comecem a endurecer, junte a manteiga aos pouco, batendo sem parar, tire o bowl e do banho e coloque pra controlar o calor excessivo ( nao deixe a agua do banho maria ferver) Junte o suco de limao e acerte o tempero a gosto com sal e pimenta. Se desejar coe em tecido fino.
  2. 2.
    Molho mousseline : junte 1 parte de creme de leite batido fresco e 4 partes de molho holandes.

Por: Ivi Fernandes

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