merengue de abacaxi

Ingredientes (8)

• 1 unidade de abacaxi descascado e picado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 350 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 unidades de gema de ovo
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 4 unidades de clara de ovo batidas com 6 colheres de açúcar, em ponto de suspiro duro

Como Fazer

1. 1.
   Numa panela, leve ao fogo médio o abacaxi descascado e picado com açúcar. Deixe cozinhar até virar quase uma geléia. Retire do fogo e transfira para um refratário oval (31 cm X 22 cm). Reserve.
2. 2.
   Numa outra panela, FORA DO FOGO, faça um creme com leite condensado, leite, amido de milho e gemas. Leve ao fogo médio sem parar de mexer até estar cozido.
3. 3.
   Retire do fogo e acrescente creme de leite sem soro. Misture bem e espalhe sobre o abacaxi reservado no refratário.
4. 4.
   Cubra com as claras em neve batidas com açúcar em ponto de suspiro duro.
5. 5.
   Leve ao forno médio para dourar o suspiro. (+/-20 minutos)
6. 6.
   Sirva frio.