Macarronada do chef neves

Ingredientes (33)

• 1/2 quilo de alcatre ou patinho cortado bem miúdo (não moer)
• 50 gr de toucinho defumado cortado bem miúdo
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 unidade de cebola em cubos
• 3 dentes de alho cortado em fatias bem finas
• 1 unidade de cenoura cortada em cubos
• 1 colher de alcaparras em conserva
• 100 gr de azeitona preta sem caroço
• 50 gr de uva passa
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 folhas de louro
• 1 colher das de café de bicarbonato em pó
• 10 tomates maduros sem sementes e batidos no liquidificador
• 1 xícara (chá) de purê de tomates
• Modo de preparar
• 1. Aqueça bem o azeite de oliva e coloque o teicinho defumado deixando derreter e fritar bem
• 2. Coloque a carne e frite até ficar bem dourada
• 3. Acrescente o alho, a cebola, a cenoura, as alcaparras, as azeitonas, o orégano e o louro e deixe refogar bem por 15 minutos
• 4. Coloque os tomates batidos e o purê de tomates e deixe levantar fervura. Salgue a gosto
• 5. Deixe em fogo bem brando, mexendo de vez em quando até o molho engrossar bem, sem grudar no fundo da panela e a carne estar bem macia. S e necessário vá pingando água durante o cozimento
• 6. Quando estiver pronto, acrescente o bicarbonato, deixe levantar fervura , mexa bem e apague o fogo
• Capeleti no Caldo
• Excelente prato para noites frias, pode ser servido com torradas ao alho ou pão partido em cubinhos e passados na manteiga
• Ingredientes
• frango ou galinha a gosto
• cheiro verde
• 1 unidade de cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsão
• sal a gosto
• 1/4 de quilo de capeletti seco

Como Fazer

1. 1.
   Modo de preparar
2. 2.
   1. Aqueça bem o azeite de oliva e coloque o teicinho defumado deixando derreter e fritar bem
3. 3.
   2. Coloque a carne e frite até ficar bem dourada
4. 4.
   3. Acrescente o alho, a cebola, a cenoura, as alcaparras, as azeitonas, o orégano e o louro e deixe refogar bem por 15 minutos
5. 5.
   4. Coloque os tomates batidos e o purê de tomates e deixe levantar fervura. Salgue a gosto
6. 6.
   5. Deixe em fogo bem brando, mexendo de vez em quando até o molho engrossar bem, sem grudar no fundo da panela e a carne estar bem macia. S e necessário vá pingando água durante o cozimento
7. 7.
   6. Quando estiver pronto, acrescente o bicarbonato, deixe levantar fervura , mexa bem e apague o fogo