Jambalaya de frango

Ingredientes (20)

• 1 unidade de frango grande
• 10 xícaras (chá) de água
• 1 unidade de cenoura
• 1 talo de alho-poró pequeno
• 5 talos de salsinha
• 1 folha de louro
• 60 gr de bacon
• 2 dentes de alho picados
• 1 unidade de cebola grande picada
• 300 gr de presunto cru em cubos
• 1 unidade de pimentão verde sem pele, picado
• 2 ramos de salsão picados
• 3 ramos de tomilho fresco
• 4 unidades de cebolinha verde fatiadas finamente
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 1/2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 3 unidades de tomate maduros, sem pele e picados
• molho de pimenta vermelha a gosto
• sal a gosto
• pimenta caiena a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Limpe o frango e corte-o pelas juntas. Elimine a pele para obter um caldo mais delicado.
2. 2.
   Em uma panela grande, coloque a água, a cenoura, o alho-poró, os talos de salsinha e a folha de louro. Leve ao fogo, deixando ferver por 20 minutos, com a chama baixa.
3. 3.
   Junte o frango e deixe-o cozinhar até ficar macio.
4. 4.
   Retire-o, desosse-o e corte-o em pedaços pequenos. Reserve.
5. 5.
   Passe pela peneira o caldo que cozinhou o frango e reserve.
6. 6.
   Numa panela de fundo grosso, doure o bacon em fogo baixo. Assim que começar a dourar, junte o alho e a cebola. Refogue e acrescente o presunto. Deixe no fogo por mais 2 minutos e adicione o pimentão, o salsão e o tomilho. Após 5 minutos, misture o frango.
7. 7.
   Introduza a cebolinha verde e a salsinha. Coloque o arroz e misture bem.
8. 8.
   Adicione então os tomates e em seguida 4 a 5 xícaras (chá) do caldo que cozinhou o frango.
9. 9.
   Tempere com as pimentas e ajuste o sal. Cozinhe com a panela tampada até o caldo secar. Salpique a salsinha e a cebolinha restantes.
10. 10.
    Sirva quente.