Frango ao Riesling

Ingredientes (15)

• 1 unidade de frango cortado nas juntas
• 4 unidades de echalota ou 4 cebolas miúdas
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha natural
• 1 dente de alho
• 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 dose de conhaque
• 1/4 litro de vinho branco (Riesling)
• 150 gr de cogumelos frescos
• 1 unidade de gema de ovo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Como Fazer

1. 1.
   Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
2. 2.
   Ponha metade da manteiga em uma panela e complete com o óleo.
3. 3.
   Acrescente os pedaços de frango e deixe dourar.
4. 4.
   Junte as échalotes (ou cebolas) picadas, salsinha e alho picados até corar.
5. 5.
   Flambe com o conhaque.
6. 6.
   Adicione o vinho branco e o caldo de galinha e baixe o fogo, para cozinhar por 30 minutos.
7. 7.
   Enquanto isso, em outra panela, refogue os cogumelos cortados em tiras no restante da manteiga.
8. 8.
   Junte-os, em seguida, ao frango.
9. 9.
   Um pouco antes de servir, misture, em separado, a farinha, o creme de leite e a gema.
10. 10.
    Ponha essa mistura na panela onde está o frango, mexendo com uma colher de pau, até esquentar, incorporando bem.
11. 11.
    Evite deixar ferver, para não correr o risco de talhar, e sirva imediatamente.
12. 12.
    Esta receita é original da cozinha regional da Alsácia, fronteira entre França e Alemanha.
13. 13.
    Pode ser acompanhada de batatas, spatzle ou arroz.