Frango à Kinnalii com Purê de Abóbora

Ingredientes

• 1. Numa tigela grande misture todos os ingredientes colocando por último o suco e a casca da lima.

• 2. Mergulhe o frango nesta marinada por 24 horas (na geladeira).

• 3. Vire o frango com a mistura em um refratário, colocando a parte com mais carne para baixo e leve ao forno médio (180 graus) por cerca de 1 hora ou até que esteja cozido e dourado.

• 4. Se quiser, cubra com papel alumínio até ficar macio, depois retire o papel, vire a parte com mais carne para cima e deixe corar, regando-o de vez em quando.

• 5. Deixe reduzir por alguns minutos o molho que se formou e reserve.

• 1. Numa panela derreta a manteiga e doure o alho e a cebola.

• 2. Acrescente a abóbora e o leite. Mexa bem.

• 3. Coloque o restante dos ingredientes.

• 4. Acerte os temperos com sal e pimenta.

• 5. Deixe encorpar e desligue o fogo.

• 6. Montagem do prato: usando uma colher, faça quenelles (bolinhos) com o purê de abóbora e disponha-o sobre uma cama de couve.

• 7. Polvilhe as lascas de amêndoas e o gergelim negro, ao lado coloque o frango e regue-o com o molho reservado e coado.

• 8. Decore com folhas de sálvia ou cheiro verde de sua preferência.